Le « juicing » est de toutes les conversations et ne vous a certainement pas échappé… mais qu’est ce que c’est au juste?

Le juicing nous vient des États Unis et il n’est pas rare à New York de fréquenter les boutiques spécialisées qui proposent de vous abreuver de mix de jus de fruits frais.

Aujourd’hui arrivé en France , c’est avant tout une autre façon de consommer plus de fruits et de légumes de manière ludique et de créer à l’infini ses propres compositions colorées et vitaminées.

LES JUS OU LES SMOOTHIES ? LES DEUX ?

Pour obtenir un jus il faut séparer les fibres insolubles du jus par la force centrifuge, il vous faudra donc une centrifugeuse .
Vous récupérez donc toute la vitalité des fruits ou des légumes soit un concentré de vitamines, minéraux, enzymes, chlorophylle… qui deviennent assimilables sans avoir besoin d’être digérés par l’organisme.

A l’inverse si vous utilisez un blender, vous obtiendrez un mélange de vos ingrédients d’une consistance plus importante appelée Smoothie, conservant ainsi les fibres insolubles.
Il vous faudra donc digérer ce mélange mais il aura le mérite de contenir des fibres qui nourrissent votre flore intestinale.

Mon conseil est donc d’alterner jus et smoothies !

QUELQUES IMPÉRATIFS AVANT DE VOUS LANCER

• Il faut à peu de choses prêt 9kg de fruits et/ou légumes pour obtenir 3 litres de jus, donc mieux vaut investir dans une centrifugeuse au moteur robuste pour obtenir un bon rendement en quantité.
  Il sera forcément un peu plus coûteux mais vous y gagnerez en terme de temps et de nettoyage simplifié.
• Choisir des fruits et des légumes issus de l’agriculture biologique, afin d’éviter de concentrer les pesticides (même si la majorité d’entre eux se concentrent dans la peau elle même triée dans les déchets par votre centrifugeuse, ce qui n’est pas le cas avec un blender)
• Le jus doit être bu le plus rapidement possible car les processus d’oxydation et de dégradation des vitamines se mettent en route tout de suite
• Pour les agrumes (oranges, pamplemousses, citrons) enlever la peau mais conserver la couche externe blanche qui contient 90% des nutriments
• La banane ne contient pas de jus, elle ne peut donc être utilisée que dans un blender
• Pour les diabétiques préférer au maximum les jus de légumes
• Enfin, vous pouvez customiser vos jus et smoothies en utilisant des supers aliments riches en protéines, Oméga-3 , bêta carotènes et autres anti oxydants. Ajoutez donc dans vos recettes des baies de goji, de la poudre d’açaï, de la spiruline, des graines de chia et pourquoi pas une cuillère à café d’huile de colza !

Mes recettes well&well

Autour de la betterave

• 2 pommes
• 2 carottes
• 1/2 citron vert
• 200g de raisins noirs
• 1 petite betterave crue
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 avocats
• 6 glaçons

Mixer tous les ingrédients au blender avec 30ml d’eau jusqu’à obtention d’un délicieux Smoothie